小川軒のこころ

極上の旬の素材を選び抜き、その持ち味を最大限に活かす。色、香り、音などからも季節を感じられるような工夫。一皿一皿のなかに、日本の季節が映る。伝統ある味を守りながらも、さまざまな分野のエッセンスや素材を常に積極的に取り入れる姿勢。そして、丁寧な仕事ぶりとお客様一人一人に対する想い。味だけではない、絶えることのない「小川軒」のこころ。「お客様の身になって」の精神はそのまま小川軒の柱になっています。これからも時代を超えて愛され続ける、身も心も豊かになる料理と食の体験を提供します。

OGAWAKEN’S PHILOSOPHY

We carefully select the finest seasonal ingredients and make the most of their characteristics. In each dish, the seasons of Japan are reflected. While preserving traditional flavors, the cuisine is always positively incorporating new ingredients and essence of various fields of taste. Most importantly, there is the extensive thoughts and care for each customer. The ever-lasting heart of “Ogawaken” is not only about taste. The spirit of "putting ourselves in the customer's shoes" has become a pillar of Ogawaken. We will continue to provide dishes and food experiences that will enrich one’s body and soul, and hope to be loved over time.

料理には、ふたつのものしかない。うまいか、まずいか。それを決めるのは、お客さんだよ。- 小川忠貞
"In cooking, there is only one thing. It's either delicious or it's not. This is for the customer to decide." - Tadatsura Ogawa

料理は素材が八分、と心得ます。料理人のウデは二分、三分。- 小川忠貞
“My cooking is simple. 80% ingredients, 20% technique.” - Tadatsura Ogawa